يعتبر الدقيق الأبيض من بين المواد الأكثر استهلاكا خاصة في المجتمع العربي، وهذا بسبب الاستهلاك المفرط للخبز الأبيض، لسوء الحظ يسبب الدقيق الأبيض الكثير من الأضرار الصحية، بسبب كونه مكرر و مجرد من الكثير من العناصر الغذائية، إذا كان الحال كذلك فما هي الأضرار الناتجة عن استهلاكه وكم هي سعرات الدقيق الأبيض.
أضرار الدقيق الأبيض
أثناء عملية معالجة الدقيق الأبيض من القمح يتم ازالة الكثير من العناصر الغذائية المهمة و الأساسية. وهذا بدوره يحرم الجسم من الاستفادة من هذه العناصر مثل الفيتامينات، المعادن و الألياف الغذائية، ويسبب العديد من المشاكل من بينها التي سنذكرها في النقاط التالية:
- الدقيق الأبيض يصبح حمضيا بعد عملية التكرير التي تحدثنا عنها سابقا. مع العلم أن النظام الغذائي الذي يحتوي على الأطعمة الحمضية و الوجبات السريعة وغيرها من منتجات الدقيق الأبيض، يجبر الجسم على سحب الكالسيوم من العظام مما يجعله يؤثر على كثافة العظام. بالإضافة إلى أن الحموضة الزائدة هي أحد الأسباب الرئيسية للالتهابات المزمنة، والتي قد تتسبب في التهاب المفاصل و الأمراض المزمنة الأخرى.
- يسبب العديد من المشاكل في الجهاز الهضمي. حيث أن الأغذية التي تحتوي على الدقيق الأبيض تتحول في الأمعاء الى مادة مثل الغراء. بالاضافة الى أنه لا يحتوي على ألياف غذائية مما يجعله يتسبب في اضطرابات في عملية الهضم. وبالتالي ابطاء عملية الأيض أو التمثيل الغذائي، والذي يمكن أن يؤدي الى العديد من المشاكل الصحية من بينها زيادة الوزن، الصداع و الامساك.
- يحتوي على مادة الألوكسان التي لها تأثير سلبي على صحة الجسم، فهي المكون و المسبب لمرض السكري. حيث أنها تعمل على تدمير خلايا بيتا في البنكرياس. (المصدر)
بديل الدقيق الأبيض
حفاظا على صحة أفضل على المدى الطويل يجب تجنب الأغذية المصنوعة من الدقيق الأبيض. بدلا من ذلك بإمكانك استهلاك منتجات القمح الكامل الذي يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المهمة مثل البروتينات، الألياف الغذائية والكربوهيدرات المعقدة.
سعرات الدقيق الأبيض
يحتوي 100 جرام من الدقيق الأبيض الصناعي على:
- 366 سعرة حرارية.
- 1.48 جرام من الدهون.
- 76 جرام كربوهيدرات.
- 20 مليجرام كالسيوم.
- 1.26 مليجرام حديد.
- 2 مليجرام من الصوديوم.
قد تهمك هذه المقالات :